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냉장 보관 버터라도 ‘산패’ 피할 수 없습니다

IT세계생활사회경제정치전체업데이트 방금 전

AI핵심 요약

·아침 식사로 빵을 즐기는 사람이라면 냉장고 속 버터를 오랫동안 보관하는 경우가 적지 않다.
·하지만 개봉한 버터를 장기간 냉장 보관하면 특유의 고소한 향이 사라지고 다른 식품의 냄새가 배는 것은 물론, 산화가 진행돼 맛과 풍미가 떨어질 수 있다.
·영양사들은 버터의 산화를 최대한 늦추고 신선한 맛을 유지하려면 냉동 보관이 효과적이라고 조언한다.
·버터는 냉동이 가능한 식품으로, 개봉 후 공기와 접촉한 상태로 냉장 보관을 계속하면 산패가 진행되기 쉽지만 냉동 상태에서는 산화 속도를 크게 늦출 수 있다는 설명이다.
·보관 방법도 간단하다.